原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋, 盐,料酒, 白糖,食用油

做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味).

2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

注: 在加醋和白糖时, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

昏```````````我只想吃啊```
管他怎么做哈哈

引用:

原帖由 ko.3--杰伦 于 2006-7-13 22:32 发表
昏```````````我只想吃啊```
管他怎么做哈哈

一样 哈~~~~~~~~~~~~~

中午我要做糖醋排骨....嘿--嘿--嘿--嘿--

排骨已经买好了~

angel竟然会做菜

我不信

嘿嘿

不然，，他怎么会发这么个帖子咧

嘎嘎

我最聪明鸟

他还真去做了

。。。。。。。。。。。。

呵呵

等他做出來我們吃吃看嘛

嘿嘿！！

呵呵~~

吃自己做的~~~


真好吃~~~


相机没有电了....本来是想拍下来给你们看看的..

呵呵
那真是可惜了！！

那是相当的可惜啊~~！！

嘎嘎